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荞麦粑粑的做法

编辑:菜谱中国 时间:06-26

荞麦粑粑是采用荞麦粉进行制作而成的面食,是一种少数民族的美食,需要将荞麦放进盆里面搅拌均匀,然后倒入锅里面进行烙饼,制作出荞麦面,分别制作成三层,才可以形成正宗的荞麦粑粑。荞麦粑粑的制作过程是比较复杂的,但是代表着彝族人对待客人的用心程度,大家可以学习荞麦粑粑的做法。

荞麦粑粑的做法

制作工序

彝族待客的最高标准也体现在苦荞粑粑上。火塘里的火旺旺地燃烧,把锅架在铁三角上烘烤,把苦荞在小盆里均匀搅拌,倒入锅里烙,再搅拌苦荞面,把锅里烙的苦荞粑粑翻过来,把搅拌好的苦荞面倒在烙熟的那面苦荞粑粑上,如此重复三次,加完苦荞面,把锅盖盖在上面,直到苦荞粑粑熟了才起锅。

荞麦粑粑的做法

待客方式

苦荞粑粑必须是一层或者三层,忌讳两层。三层苦荞粑粑,一般是彝族人心目中最尊贵的客人才享受得起的崇高待遇。如果把苦荞面捏成圆圆的一片埋入火炭灶灰里烤熟,是彝族人最一般的待客仪式。

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功效

荞麦具有清凉爽口、又纯又香的特点,而且同时具有人体需要的多种氨基酸,一直都是糖尿病人的食谱之一。

食用方法

因为苦荞粑粑味道略苦,所以在彝族地区,每当春暖花开盛产蜂蜜的季节,把苦荞粑粑烧好或煎好后,人们都从蜂蜜桶里取下蜂蜜,用牛耳大的叶包好,蘸食苦荞粑粑。

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