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清蒸黑头鱼的做法 步骤

编辑:菜谱中国 时间:05-22

清蒸黑头鱼

简介:在中国传统的年俗中,很多地方讲究年夜饭的餐桌上必有一道菜,那就是鱼,并且这条鱼要留着不吃完,象征着年年有余,来年有个好生活。
今天就给大家上一条清蒸黑头鱼来尝尝鲜!

黑鮶鱼又名黑寨、黑鱼、黑头、黑石鲈、黑老婆,东营人都叫它黑头。
黑头肉鲜嫩洁白,无乱刺,经济价值和营养价值都很高。
黑头富含蛋白质及其他多种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨之功效。对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
家庭食用多以清蒸为主,也可加姜片熬汤,汤白味鲜,特别适合老年人和儿童食用。
在东营,活的黑头要卖到近50元一斤,吃一条就要百元,不舍得多吃啊!
过年了,给童鞋们上一条,希望看到滴童鞋都能“年年有余”,日子越过越红火!

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

黑头鱼:500g

辅料:

葱:适量

姜:适量

蒸鱼豉油:适量

花椒:适量

油:适量

盐:适量

料酒:适量

步骤:

清蒸黑头鱼的做法步骤1

1.黑头鱼一条。

清蒸黑头鱼的做法步骤2

2.将其洗净,刮去鱼鳞,剖出内脏。

清蒸黑头鱼的做法步骤3

3.将鱼放在盘内,倒入料酒、蒸鱼豉油,撒少许盐。上面撒上姜丝。

清蒸黑头鱼的做法步骤4

4.将盘子放在蒸篦上。

蒸锅烧开水,水开,将蒸篦放在锅上。盖盖子,蒸8分钟。

清蒸黑头鱼的做法步骤5

5。将鱼盘取出,上面撒葱丝。

清蒸黑头鱼的做法步骤6

6。另起一锅,锅热,倒油,放入花椒,爆香,烧热油。

清蒸黑头鱼的做法步骤7

7.将花椒油浇到葱上,爆出葱香即可。

小贴士

1、做清蒸鱼,一定要选择活鱼,肉质鲜嫩,滋味鲜美。

2、鱼不要长时间腌渍,蒸之前撒少许盐即可。腌渍会让鱼肉里面的水分析出,影响口感。

3、蒸鱼要水开放鱼,鱼肉更加鲜美。

4、一斤多的鱼,蒸8分钟左右即可。如果再大,可适当延长时间,还可以在鱼身下垫上姜块、葱段,使热气产生对流,防止下面不熟。

5、蒸熟后,上面撒葱丝,淋花椒油,爆出葱香,提鲜去腥!

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