幸运分分彩

回到顶部

开封灌汤包的做法 步骤

编辑:菜谱中国 时间:10-15

开封灌汤包

简介:灌汤包,也叫汤包,或小笼汤包,轻轻地咬开一个小口,先吮吸汤汁,再一口将包子吃下肚。最绝地就是那包子里灌满的汤汁,通常我们将皮冻包入包中,加热后皮冻融化形成灌汤,而开封人是将高汤打入肉泥中,肉泥和高汤的比例至少为3:2,甚至达到1:1。
我也做过皮冻的汤包,相比较更加喜欢这种方式,少了处理皮冻的过程。
标准的汤包是18到24个褶儿,薄皮大馅,灌汤流油,软嫩鲜香,正如“提起像灯笼,放下似菊花”。
自己的手工有限,包得不是很漂亮,不过皮够薄,馅够大,鲜美没商量!!
主料:高筋面粉300克、去皮五花肉500克、高汤350克
调料:生姜、小葱、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、盐和糖

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

高筋面粉:300g

五花肉:500g

高汤:350g

辅料:

油:5g

盐:2g

生姜:15g

小葱:20g

老抽:7g

生抽:15g

五香粉:1g

胡椒粉:1g

糖:3g

步骤:

开封灌汤包的做法步骤1

1.买来的肉泡半小时,清洗干净,将皮去除,肉切成大块。

开封灌汤包的做法步骤2

2.将切成大块的肉放入破壁料理机中,并加入高汤。

开封灌汤包的做法步骤3

幸运分分彩3.调到搅拌档打成泥,然后加入生姜、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、盐和糖。

开封灌汤包的做法步骤4

4.调到无极调速最小档搅拌20秒。

开封灌汤包的做法步骤5

幸运分分彩5.倒入盆中试试味道,根据实际需要适当加些调味品,加些小葱再次搅拌均上劲备用。

开封灌汤包的做法步骤6

6.面粉中加1克盐,用温水和,要反复两到三次和醒程序到面团光滑柔软,最后抺些油放入保鲜袋中醒上半小时以上。

开封灌汤包的做法步骤7

7.将醒好的面团分成每份约14克左右的小剂子,擀成圆片。

开封灌汤包的做法步骤8

8.包入约7克左右的肉馅。

开封灌汤包的做法步骤9

9.摆在蒸笼里,下面垫了一小块嫩玉米叶。这个方法很好用,一点不沾。

开封灌汤包的做法步骤10

10.锅中水烧开,上笼大火蒸8分钟左右。

开封灌汤包的做法步骤11

11.这是第二笼出锅的样子。

小贴士

1。肉泥里加入高汤的量是肉泥的2/3—1倍之间。

幸运分分彩2。我用的是调理机比较方便,如没有就要边加汤边搅拌,直到肉泥全部吸收。

上一篇:家常排骨面 下一篇:开封灌汤包

本菜谱信息由:菜谱中国网编辑整理。本页手机地址是:m.caipucn.com/caipu/zuofa/39876.html

热门美食