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鲜肉荠菜小笼包的做法 步骤

编辑:菜谱中国 时间:05-02

鲜肉荠菜小笼包

简介:阳春三月,草长莺飞,也正是食用各种野菜的最好时机,荠菜就是最大名鼎鼎的一种。
其实在我们这边,像苦菜、马齿苋、蒲公英之类的野菜倒是挺常见,但荠菜却不常有,并非本地没有生长 只是不被认识而已。
前几天在停车场远远看到一位老人推车卖菜,经过时仔细一看原来是荠菜啊~~果断买了些,这下不用自己亲自去挖,可以尝尝鲜了!
做了鲜肉荠菜小笼包,荠菜独特的清新味道大概就是春天的味道吧……

荠菜不仅味美可口,而且营养丰富,含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。
荠菜具有多种医疗功能,它有良好的降血压、止血作用,对麻疹有良好的预防作用。
中医学认为荠菜性味甘平,具有清肝调脾,和血利水之功效。
荠菜的药用价值很高,全株入药,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血,治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

猪肉馅:500g

荠菜:400g

面粉:500g

发酵粉:5g

辅料:

葱:适量

姜:适量

料酒:适量

胡椒粉:适量

生抽:适量

糖:适量

盐:适量

水:适量

步骤:

鲜肉荠菜小笼包的做法步骤1

1.先准备好发酵面团,面粉500g加酵母粉5g左右,加水大概是60%至65%的比例,和成光滑面团,放温暖处发酵,备用

鲜肉荠菜小笼包的做法步骤2

2。将荠菜摘洗干净

鲜肉荠菜小笼包的做法步骤3

3.烧一锅开水,将摘洗好的荠菜放入沸水中烫几秒钟

鲜肉荠菜小笼包的做法步骤4

幸运分分彩4。然后迅速捞出浸泡在凉水中降温,之后挤干水分

鲜肉荠菜小笼包的做法步骤5

幸运分分彩5。将荠菜切碎备用

鲜肉荠菜小笼包的做法步骤6

6.葱姜切成末,不需要太多,否则会抢味掩盖荠菜的清香

鲜肉荠菜小笼包的做法步骤7

7.在肉馅中加入少许料酒、胡椒粉、生抽、糖、盐、葱姜末,搅拌上劲

鲜肉荠菜小笼包的做法步骤8

8.加入切碎放入荠菜

鲜肉荠菜小笼包的做法步骤9

9.搅拌均匀成为馅料

鲜肉荠菜小笼包的做法步骤10

10.将发酵好的面团下成小剂子,擀成中间略厚边缘较薄的面皮

鲜肉荠菜小笼包的做法步骤11

11。加入鲜肉荠菜馅料,包成小包子

鲜肉荠菜小笼包的做法步骤12

12.放入蒸屉中,先静置15分钟后再蒸制

鲜肉荠菜小笼包的做法步骤13

13。开火,水开后蒸12分钟左右即可出锅

小贴士

荠菜最好还是要用开水烫一下再加工食用,这样可以去苦涩、去草酸,也更安全放心。

制作荠菜菜肴的时候,调料不要放过多过重,这样会掩盖掉荠菜本身的清香味道。

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